来源：文淇小厨房
(资料图片仅供参考)
大家喜欢吃皮蛋吗？作为一个皮蛋爱好者，我不仅喜欢吃凉拌皮蛋，有关皮蛋的各种做法，都是我的最爱，就连喝粥都要喝皮蛋瘦肉粥。这种咸香的米粥，喝起来比白粥更过瘾，更有滋味。
皮蛋瘦肉粥，里面的配料很丰富，大早上的来一碗，好喝养胃，谁能够拒绝呢？不过我不推荐大家，买外卖的皮蛋瘦肉粥哦，基本都不是现熬的，很多都是料理包，要想吃自己在家做就行。
但是自己做，又有人出问题了， 做出来腥味重不好吃？这是因为准备工作没做好，不管是皮蛋还是瘦肉，都是带腥味的，直接下锅肯定不好吃。 广州阿姨教给我2招，煮出来米粥鲜香绵滑，一点异味也没有。
食材：大米、皮蛋、瘦肉、生姜、香葱、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉
1、先将大米放在水中，稍微淘洗2遍，然后将其倒在锅中，添上足量的清水，大火烧开之后改为小火，慢慢熬着。
2、接下来准备处理其他材料，先把瘦肉切成丝状，然后需要用盐、白胡椒粉、料酒来进行腌制， 腌制15分钟后，瘦肉的腥味就消失了，之后再放入锅中的话，就不会有腥味了，这是第一招。
3、接着来处理皮蛋，皮蛋是不可以直接切好，放到锅子里煮的，不然会有腥味、异味，那么该如何处理？锅中添水，直接将皮蛋放进去，大火煮5分钟后捞出，过一下凉水后剥皮，然后切成小丁。
4、 用水煮一下，皮蛋的腥味、涩味都会减少，味道会更好吃，这是第二招。 姜丝、葱花都切好，放到一旁备用即可，大米煮差不多半个小时，就比较软烂了，这时候我们往里面放上肉丝、皮蛋、姜丝，继续煮。
5、接着再煮10分钟左右，把瘦肉煮熟了，最后加上一点盐、鸡精、白胡椒粉来调味，搅拌均匀之后，撒上一点葱花，就可以舀出来吃了，滋味鲜美浓稠，超级好喝，营养十足，老少皆宜，赶紧试试看。
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