海胆的做法 鸡蛋蒸海胆的做法

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2023-06-30 10:47:49

来源:互联网

一、清炒海胆:

1、准备好一小碗裹着米醋和少许糖悬浮液(主要用来去腥),用湿布把海胆抹干水分;

2、锅中加少量油,烧至八成热时,放入海胆,炒数次,炒至海胆略焦成深黄色时,加入香菜末,翻炒至香时,撒少许盐,倒入准备好的米醋糖悬浮液;


(资料图片仅供参考)

3、起锅即成,非常美味可口。

二、焗烤海胆:

1、准备好海胆,把糖、醋和水混合做成汁液;

2、把海胆用干净的湿布擦干水分,在每个海胆的中间切横口,用少许盐和蒜蓉拌匀,冬菜和火腿丝一起蘸上汁液;

3、烤箱预热至200摄氏度,放入备好的海胆,烤约20分钟至海胆变软,蘸上汁液,再放入烤箱继续烤约7分钟,出炉即成,非常鲜美可口。

三、煮海胆:

1、把海胆洗净放入滚水锅中,开锅至沸,用汤勺把海胆撇出;

2、在另一锅中加入足够的清水,放入白糖、香醋、姜片、八角、花椒,搅拌均匀后放入海胆;

3、开小火熬煮约20分钟,至海胆变软时,撒上少量白酒,加入一小勺生抽,调味即可。

一、材料的挑选

1. 海胆一般采用小型的有壳圆形的,大小在2.5cm-4cm之间的海胆,操作这种海胆既方便又美观;

2. 青椒一般要选用绿色嫩滑,无现色,表皮细腻光滑,无病虫害干净的青椒,这样才能保证菜肴质量;

3. 洋葱一般要选用外观鲜艳洁白的洋葱,有光泽,无臭气的洋葱,才能保证菜品的优质;

4. 生姜要选用红褐色的生姜,老生姜可用新生姜代替,看上去洁白紧实,没有软腐等病害的生姜。

二、海胆的准备

1. 将海胆清洗干净,去掉外壳残末,浸泡在清水中带过luan晾干;

2. 洗净的洋葱、青椒、生姜去皮切成段,并蘸适量生抽和鸡精腌制一下;

3. 将腌好的洋葱、青椒、生姜放在一起抹一层油;

三、海胆的加工

1. 将海胆用盐和鸡精腌制一下,使其口感更丰富;

2. 将海胆、洋葱、青椒、生姜放入油锅中炸至八成熟;

3. 将炸好的海胆和材料撒一少许的花椒,以及适量的盐调味,搅拌均匀;

四、海胆的最后装盘

1. 将拌好的海胆放入铛盆,以拌好的洋葱、青椒环绕;

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